ОСЕТРОВЫЕ
ОСЕТРОВЫЕ, группа ценных промысловых рыб, известных в прошлом
под общим названием «красная рыба». В водах Волги и Суры на
территории Симб. губ. когда-то в изобилии встречались белуга,
осетр,
севрюга, шип и стерлядь. Это отмечали в своих описаниях
практически все путешественники, проплывавшие по Волге в 16—19
вв. В 1667—1669 в Симбирске был устроен царский рыбный двор,
куда местные рыбаки должны были сдавать лучшую часть улова.
Особой царской грамотой им предписывалось: «какая красная рыба
будет в улове, ту рыбу живую отдавать на государев обиход». Самой
крупной рыбой из осетровых являлась белуга. Среди экспонатов
губернской выставки, подготовленной к приезду в Симбирск
наследника престола в 1837, выделялось чучело огромной белуги
«весившей живою 90 пудов», т.е. более 1400 кг. Симбирский
помещик
и публицист Д.П. Ознобишин, описывая посещение города в 1863
цесаревичем Александром Николаевичем, сообщал: «Затем
наследнику престола представлялось купечество в сопровождении
городского головы А.П. Кирпичникова – оно имело честь по
стародавнему русскому обычаю поднести цесаревичу хлеб-соль и
огромного живого осетра вместе с большими стерлядями. Осетр этот
был действительно замечательным по величине своей: он весил два
пуда и был длиною девяти четвертей — такие весьма редко
попадаются в Волге близ Симбирска».
Наиболее значительным по количеству в крае был улов стерлядей,
лучше всего она ловилась возле села Панская Слобода. По качеству
же не только в Симб. губ., но и в России особенно ценилась сурская
стерлядь. О ней упоминается даже в словаре Даля, а исследователь
А.О. Липинский писал, что она «жирнее волжской и считается выше
по вкусу, поэтому цена ее в несколько раз выше волжской». В
энциклопедическом словаре Брокгауза и Эфрона отмечается, что
кроме «вкусного и ценного мяса от О. получают громадное
количество икры, спинную струну, употребляемую в пищу под
названием вязиги, и плавательные пузыри, дающие высокого
качества рыбий клей». В словаре А. Щекатова (1807) указывается,
что в одном Симб. у. ежегодно производится до 2000 пудов рыбьего
клея.
К нач. 20 в. количество О. в Волжском бассейне резко
сократилось.
Сооружение же плотин на Волге к сер. 20 в. привело практически к
полному их исчезновению около Ульяновска. К нач. 21 в. в Куйб.
вдхр. и иногда в Суре из О. встречается только стерлядь.
под общим названием «красная рыба». В водах Волги и Суры на
территории Симб. губ. когда-то в изобилии встречались белуга,
осетр,
севрюга, шип и стерлядь. Это отмечали в своих описаниях
практически все путешественники, проплывавшие по Волге в 16—19
вв. В 1667—1669 в Симбирске был устроен царский рыбный двор,
куда местные рыбаки должны были сдавать лучшую часть улова.
Особой царской грамотой им предписывалось: «какая красная рыба
будет в улове, ту рыбу живую отдавать на государев обиход». Самой
крупной рыбой из осетровых являлась белуга. Среди экспонатов
губернской выставки, подготовленной к приезду в Симбирск
наследника престола в 1837, выделялось чучело огромной белуги
«весившей живою 90 пудов», т.е. более 1400 кг. Симбирский
помещик
и публицист Д.П. Ознобишин, описывая посещение города в 1863
цесаревичем Александром Николаевичем, сообщал: «Затем
наследнику престола представлялось купечество в сопровождении
городского головы А.П. Кирпичникова – оно имело честь по
стародавнему русскому обычаю поднести цесаревичу хлеб-соль и
огромного живого осетра вместе с большими стерлядями. Осетр этот
был действительно замечательным по величине своей: он весил два
пуда и был длиною девяти четвертей — такие весьма редко
попадаются в Волге близ Симбирска».
Наиболее значительным по количеству в крае был улов стерлядей,
лучше всего она ловилась возле села Панская Слобода. По качеству
же не только в Симб. губ., но и в России особенно ценилась сурская
стерлядь. О ней упоминается даже в словаре Даля, а исследователь
А.О. Липинский писал, что она «жирнее волжской и считается выше
по вкусу, поэтому цена ее в несколько раз выше волжской». В
энциклопедическом словаре Брокгауза и Эфрона отмечается, что
кроме «вкусного и ценного мяса от О. получают громадное
количество икры, спинную струну, употребляемую в пищу под
названием вязиги, и плавательные пузыри, дающие высокого
качества рыбий клей». В словаре А. Щекатова (1807) указывается,
что в одном Симб. у. ежегодно производится до 2000 пудов рыбьего
клея.
К нач. 20 в. количество О. в Волжском бассейне резко
сократилось.
Сооружение же плотин на Волге к сер. 20 в. привело практически к
полному их исчезновению около Ульяновска. К нач. 21 в. в Куйб.
вдхр. и иногда в Суре из О. встречается только стерлядь.